Яровенко, В. А. / Технология спирта

Рубрика: Техника 22 Ноябрь 2012

Название: Технология спирта.

Автор: Яровенко, В. А

Аннотация:
Описаны современные технологии, в частности рассмотрены основы
мембранной технологии. Дана биохимическая и технологическая характе-
ристика сырья. Описаны методы хранения, измельчения, растворения и
подготовки сырья к сбраживанию. Освещены вопросы получения фермен-
тных препаратов и солода, культивирования дрожжей, бактерий, плесне-
вых грибов, сбраживания, выделения спирта из бражки и его ректифика-
ции. Приведены методы использования побочных продуктов и очистки
сточных вод.
Для специалистов бродильной промышленности и студентов вузов,
обучающихся по направлению «Технология продуктов питания* и специ-
альности «Технология бродильных производств».


Технология спирта / В. J1. Яровенко, В. А. Маринчен-
ко, В. А. Смирнов и др.; Под ред. проф. В. J1. Яровенко. —
М.: Колос, «Колос-Пресс», 2002
ISBN 5-10-003574-9.
ISBN 5-901705-08-4

Скачать в pdf:

Яровенко, В. А / Технология спирта.


Отзывы закрыты




Ещё записи в рубрике: